6月9日
一回に２リットルくらいとれるヤギミルク。
湯煎で６３度まで上げて３０分ほど消毒。
そのあと、このように鍋に入れてレンネットを入れて
固まるのを待ちます。
水分を切ったらコテージチーズの出来上がり。
ホエーはパンを焼くのに使ったりしますが、チーズにはこの後塩やハーブソルト、
胡椒などで強めに味を付けて冷蔵保存しています。
焼きたてのパンと桑の実ジャム、ネパールのオーガニック紅茶。
それにこのチーズがあれば、朝ご飯は極上です。
森に来られたらお声がけください。
ごちそういたします。
